Costata di manzo alle acciughe

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Costata di manzo alle acciughe

Serves: Tempo: 50:00 Livello:

1.8 kg Manzo Costata Gran Selezione
40 gr pomodoro secco
60 gr pasta acciughe
2 fette di pane di grano duro
1 spicchio d’aglio
q.b. sale e pepe
q.b. prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. origano secco

Scalda una piastra scanalata in ghisa, cospargila con un bel pizzico di sale grosso e cuoci le costate un minuto per lato. Metti le fette di pane a pezzetti nel mixer con l’aglio, i pomodorini secchi, una macinata di foglie di prezzemolo e un pizzico di origano; riduci tutto in briciole. Spalma le costate con la pasta di acciughe, pepale, poi passale nel composto aromatico, schiacciaindo bene per farlo aderire perfettamente. Trasferiscila sulla placca foderata con la carta da forno, irrorala con un filo di olio e cuocila in forno a 200° per 10 minuti. Servila a fette.

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