Polpette al limone e pistacchi

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Polpette al limone e pistacchi

Serves: Tempo: 50:00 Livello:

250 gr Carne scelta bovino adulto (i classici ATM)
30 gr pane (mollica)
70 gr granella di pistacchi
4 cucchiai latte
1 tuorlo
2 albume
30 gr parmigiano grattugiato
1 buccia di limone non trattato
q.b. prezzemolo
q.b. sale e pepe
q.b. olio di semi
q.b. pangrattato

In una ciotola versa la mollica di pane e il latte e lascialo in ammollo per circa 10 minuti. In una seconda ciotola unisci la carne macinata, il tuorlo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la scorza di limone tagliata in pezzi molto piccoli, sale e pepe a gradimento.

Strizza la mollica e aggiungila al composto. Lavora il composto con le mani per qualche minuto in modo da ottenere un impasto uniforme.

Fai delle palline della dimensione di una noce. Passa le polpette nel pangrattato, negli albumi e  nella granella di pistacchi. Lascia riposare in frigo per circa 30 minuti. Riscalda l’olio a 180 °C e trascorso il tempo di riposo immergi le polpette. Friggi finché non sono dorate.

Servi le polpette da sole o accompagnate da salsa agrodolce.

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