Petto di pollo alle mandorle

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Petto di pollo alle mandorle

Serves: Tempo: 50:00 Livello:

500 g di petto di pollo (i classici ATM)
120 g di mandorle dolci sgusciate
60 ml di salsa di soia
20 ml di acqua
1 spicchio d\'aglio
qualche cipollotto piccolo
1 pezzetto di zenzero fresco
40 ml di olio di semi
q.b. farina di riso

Inizia togliendo la buccia alle mandorle.

Una volta pelate versale in una larga padella antiaderente. Lasciale tostare per qualche minuto, mescolandole spesso con un cucchiaio in legno affinché non si brucino.

Taglia il petto di pollo a cubetti e ripassali nella farina. Affetta finemente i cipollotti e versali in una padella ampia con l\'olio di semi. Senza lasciarlo soffriggere, aggiungi lo zenzero fresco grattugiato. Unisci il pollo a dadini e fai cuocere per qualche minuto tenendo la fiamma alta.

Non appena il pollo risulta leggermente dorato e l\'impanatura con farina di riso ha assunto un aspetto croccante, versa la salsa di soia e l\'acqua bollente. Aggiungi anche le mandorle dolci tostate e, continuando a mescolare di tanto in tanto, porta a termine la cottura del pollo alle mandorle.

Servi il pollo alle mandorle ben caldo.

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